Sur le domaine familial de 6 hectares et demi racheté par Bruno Chevalier et son père, situé sur la commune de Denicé tout près de la capitale caladoise, le vigneron élabore des beaujolais dans les trois couleurs : un blanc, un rosé et deux ou trois cuvées en rouge dont une vieillie en fût de chêne.

La commercialisation des vins du Domaine de Pouilly-le-Châtel s’effectue encore essentiellement en direction du négoce bien que la vente en bouteille progresse, dans la restauration mais surtout auprès des clients de la maison d’hôtes de charme qu’ont ouverte Bruno et son épouse Sylvaine.

Des clients particulièrement gâtés : c’est pour eux qu’une animation est organisée au domaine deux fois par an, avec dégustation des vins de la maison. Celle du printemps consiste en une grande « sardinade » où le blanc et le rosé sont particulièrement à la fête. Celle de l’automne est marqué par l’exposition d’un artiste peintre que Bruno charge de dessiner les étiquettes de ses vins. 
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